الأمم المتحدة: النقانق واللحوم المصنعة تسبب السرطان، واللحوم الحمراء "ربما" كذلك

ذكرت إحدى هيئات منظمة الصحة العالمية يوم الاثنين أن تناول النقانق ولحم الخنزير وغيرها من اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون، وأن اللحوم الحمراء "ربما" تسبب ذلك أيضاً.

وأوضحت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC)، التي جمعت مراجعة لأكثر من 800 دراسة حول العلاقة بين النظام الغذائي القائم على اللحوم والسرطان، أن هذه النتائج تدعم "التوصيات بالحد من تناول اللحوم".

وقال كورت ستريف، المسؤول في الوكالة الدولية لبحوث السرطان، في بيان: "بالنظر إلى العدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة، فإن التأثير العالمي على معدلات الإصابة بالسرطان يعد أمراً مهماً للصحة العامة".

وذكرت الوكالة أن خطر الإصابة بالسرطان بالنسبة للفرد نتيجة تناول اللحوم المصنعة "صغير" إحصائياً، لكنه "يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة".

"كل حصة تبلغ 50 جراماً (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة يتم تناولها يومياً تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 بالمائة".

تم إعداد التقرير من قبل 22 خبيراً من 10 دول.

وكشف التقييم عن "أدلة ميكانيكية قوية تدعم التأثير المسرطن" لاستهلاك اللحوم الحمراء - خاصة بالنسبة لسرطان القولون والمستقيم، وكذلك البنكرياس والبروستاتا، وفقاً لما ذكرته الوكالة التي تتخذ من ليون بفرنسا مقراً لها.

تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر، ولحم العجل، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، ولحم الماعز، ولحم الخيل.

أما بالنسبة للحوم المصنعة، بما في ذلك النقانق، واللحم البقري المملح، واللحوم المجففة مثل "بيف جيركي" أو "بيلتونج" الجنوب أفريقي، واللحوم المعلبة أو الصلصات القائمة على اللحوم، فقد كان هناك "أدلة كافية لدى البشر على أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم".

يمكن معالجة اللحوم بطرق مختلفة، من خلال التمليح، أو المعالجة، أو التخمير، أو التدخين.

وذكرت الوكالة أنه نظراً لأن اللحوم الحمراء مصدر مهم لتغذية الإنسان، فإن النتائج يجب أن تساعد الحكومات والهيئات التنظيمية على موازنة مخاطر وفوائد تناول اللحوم.

ولم تتوصل الوكالة إلى نتيجة حول ما إذا كانت طريقة طهي اللحوم تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان.

وأضافت الوكالة اللحوم المصنعة إلى نفس فئة العوامل المسببة للسرطان مثل دخان التبغ والأسبستوس، لكنها أكدت أن هذا لا يعني أنها بنفس درجة الخطورة.