وكالات | طوكيو - ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com طور باحثون يابانيون عيدان طعام محوسبة تعزز المذاق المالح، مما قد يساعد أولئك الذين يحتاجون إلى تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية. تم تطويرها بالتعاون بين البروفيسور هومي مياشيتا من جامعة ميجي وشركة كيرين القابضة.
وكالات | طوكيو
ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com
طور باحثون يابانيون عيدان طعام محوسبة تعزز المذاق المالح، مما قد يساعد أولئك الذين يحتاجون إلى تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية. تم تطوير هذه العيدان بالتعاون بين البروفيسور هومي مياشيتا من جامعة ميجي وشركة كيرين القابضة (2503.T)، وهي تعزز المذاق باستخدام التحفيز الكهربائي وجهاز كمبيوتر صغير يتم ارتداؤه كرباط للمعصم.
وقال مياشيتا إن الجهاز يستخدم تياراً كهربائياً ضعيفاً لنقل أيونات الصوديوم من الطعام، عبر عيدان الطعام، إلى الفم حيث تخلق إحساساً بالملوحة. وأضاف: "نتيجة لذلك، يتعزز المذاق المالح بمقدار 1.5 مرة".
وقد استكشف مياشيتا ومختبره طرقاً مختلفة يمكن للتكنولوجيا من خلالها التفاعل مع التجارب الحسية البشرية وتحفيزها. كما طور شاشة تلفزيون قابلة للعق يمكنها محاكاة نكهات طعام مختلفة. موظف في شركة كيرين القابضة يستعرض عيدان طعام يمكنها تعزيز مذاق الطعام باستخدام موجة تحفيز كهربائية في طوكيو.
موظف في شركة كيرين القابضة يستعرض عيدان طعام يمكنها تعزيز مذاق الطعام باستخدام موجة تحفيز كهربائية في طوكيو. قد تكون عيدان الطعام المعززة للمذاق ذات أهمية خاصة في اليابان، حيث يفضل النظام الغذائي التقليدي المذاق المالح. ويستهلك البالغ الياباني العادي حوالي 10 جرامات من الملح يومياً، وهو ضعف الكمية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية.
يرتبط تناول الصوديوم الزائد بزيادة الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وأمراض أخرى. وقالت الباحثة في شركة كيرين، آي ساتو: "للوقاية من هذه الأمراض، نحتاج إلى تقليل كمية الملح التي نتناولها".
"إذا حاولنا تجنب تناول كميات أقل من الملح بالطريقة التقليدية، فسنحتاج إلى تحمل عناء قطع طعامنا المفضل من نظامنا الغذائي، أو تحمل تناول طعام بلا نكهة". ويعمل مياشيتا وشركة كيرين على تحسين نموذج عيدان الطعام الخاص بهما ويأملان في تسويقه تجارياً في وقت مبكر من العام المقبل.
