مذاق من الإلهام مع الشيف البحرينية الحائزة على جوائز تالا بشمي

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

بقلم تانيا ريبيلو

من ذكريات الطفولة الجميلة لرحلاتها إلى السوق مع والدها إلى أن أصبحت شيف حائزة على جوائز، قصة تالا بشمي مثيرة للغاية.

أجرت صحيفة ديلي تريبيون لقاءً خاصاً مع الشيف تالا، الشيف التنفيذي لمطعم "فيوجنز باي تالا" في فندق الخليج بالبحرين، لطرح بعض الأسئلة حول فوزها الأخير بلقب أفضل شيف أنثى في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2022، ومشاركة القراء جانباً من إلهامها.

إلى ماذا يعود نجاحك؟

العمل الجاد والانضباط والتركيز. يجب أن أعطي الفضل لفندق الخليج لسماحه لي بالدراسة في الخارج ومنحي الفرصة لتولي إدارة هذا المطعم.

هل تتبعين الصيحات الحالية عند التخطيط لقائمة الطعام؟

أنا لا أتبع الصيحات لمجرد أنها صيحات. الشيء الوحيد الذي تعلمته عن الصيحات في البحرين هو أن الناس يحبون تناول حصص أصغر، وهذا ما وضعته في الاعتبار عند تصميم قائمة الطعام الانتقائية (ألا كارت).

بهذه الطريقة، يمكن للناس طلب مجموعة متنوعة والمشاركة. سأقوم بتلبية رغبات الناس في كيفية تناول الطعام، لكنني لن أغير أسلوبي. تتميز صالتنا الخارجية بقائمة "تاباس" مثالية للزبائن للاستمتاع بمشروب وتناول وجبة خفيفة في الوقت ذاته.

ماذا تقولين للنساء اللواتي يرغبن في السير على خطاك ودخول مجال الطهي؟

لا يمكنك الاعتماد على حافزك وحده للوصول إلى أهدافك، لأنك في بعض الأيام تستيقظين ولا تشعرين بالحافز؛ فهل ستتوقفين عن فعل ما يلزم لتحقيق أهدافك؟ العمل الجاد والانضباط والتركيز هي ما سيوصلك إلى هناك.

كنت في سوق المزارعين في ذلك اليوم، وكانت هناك امرأة متحمسة لتعريفي بابنتها التي ترغب في أن تصبح شيف بسببي. التقيت بها وقلت لها: "إذا كنت تطمحين لأن تكوني شيف، ابدئي العمل في مطعم لبضعة أشهر لتقرري ما إذا كنت تستمتعين بذلك حقاً قبل البدء في مشروعك الخاص. يجب أن تكوني شغوفة لتتحملي جسدياً الأوقات والتضحيات والجهد الذي يتطلبه كونك شيف".

إضافة شهادة في إدارة الطهي إلى شهادتك في فنون الطهي يمكن أن يساعد كثيراً عند بدء مطعمك الخاص، وهذا ما فعلته عندما قررت بدء مطعم أحلامي". شاهدي الشيف تالا وهي تبدع في تحضير أطباقها المميزة عند زيارتك لمطعم "فيوجنز باي تالا".